軟水硬水點樣分 煮飯要配軟水？

每日飲8杯水能有助健康，但水的軟硬度與飲食息息相關，不同食物應用不同硬度的水煮。你知道當中的分別嗎？TOPick為大家歸納以下幾件事：

1. 軟水VS硬水

水的軟硬度主要是以鈣和鎂的含量來定。根據世界衛生組織以換算碳酸鈣之量為標準：

軟水：0 - 60mg/L 

中度軟水：60 -120mg/L 

硬水：>120 mg/L 

超硬水：180mg/L 

2. 甚麼食物配甚麼軟硬度的水

TOPick訪問了香港專業教育學院應用科學系講師黃蘊芝，得出以下結論：

黃蘊芝指出，香港主要供應是軟水，硬水較少地方買到，故市民選擇軟水硬水宜親身試驗。另外，她現時沒有為軟水及硬水做過仔細研究，故有關資料只是在學理上成立，但市民一般均勻飲食的話，便能攝取足夠營養。

市面上不少品牌，例如「無印良品」，就有不同硬度的水可供購買，例如硬度1468『Contrex fines bulles（フランス）』。

4. 香港屬於軟水還是硬水？

根據水務署資料，香港食水以屬軟水為主，因為中鈣和鎂的含量偏低。過去一年食水的總硬度值(以碳酸鈣計)為每公升(L)5–68 毫克(mg)。水中的鈣和鎂太多會令肥皂等清潔用品的功效大減，也會容易積聚在衣物纖維中令衣物變硬。

水務署指，有人甚至聲稱外國硬水多，容易令男士出現脫髮問題，不過仍未被證實。

5. 哪種硬度的水最好？

根據中國水營養專家李復興教授指出，飲用水硬度最高不應超過450mg/L，最低不應低於30mg/L。

6. 蒸餾水VS礦泉水

食物安全中心建議，不含礦物質的蒸餾水，和含礦物質的天然礦泉水及礦物質水，兩者皆適合健康的成年人飲用。

身體免疫力較低的人士，例如幼兒、孕婦、長者、長期病患者、患有免疫力系統疾病及正接受減低免疫反應治療的人士，應選購經蒸餾等方法處理過的瓶裝水，或飲用經煮沸的食水。

腎病或心血管疾病患者亦應限制每日的電解質攝取量，如飲用含較多礦物質的天然礦泉水或礦物質水應格外小心，建議先諮詢醫護人員的專業意見。

食物安全中心更指，若餵哺幼兒，以蒸餾水代替自來水開奶是安全的做法，但要先把水煮沸。 至於礦泉水的礦物含量可能超出嬰兒及小童身體所需，絶對不宜用作開奶。